Étape 2 : Préparer le Coulis de Patates Douces

1. Pelez et coupez la patate douce en morceaux.
2. Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition et plongez les morceaux de patate douce. Faites cuire pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres (vérifiez avec la pointe d’un couteau).
3. Dans une casserole à fond épais, portez à ébullition les jus de citron vert et d’orange avec le sucre de canne et la cannelle. Laissez réduire pendant 5 à 6 minutes pour obtenir un sirop.
4. Mixez les morceaux de patate douce avec le sirop pour obtenir un coulis homogène. Ajoutez un peu d’eau de cuisson pour ajuster la consistance, si nécessaire.

Étape 3 : Montage et Service
Démoulez les demi-sphères de blanc-manger dans des bols ou des assiettes.
Versez le coulis de patates douces tout autour pour un visuel élégant et un goût équilibré.
Servez immédiatement et dégustez !